9 receitas de peixe que fogem do tradicional para o almoço de Páscoa

9 receitas de peixe que fogem do tradicional para o almoço de Páscoa

Para o Cristianismo, o período da Semana Santa, principalmente a Sexta-Feira da Paixão, é um momento de comunhão, no qual se faz necessário abster-se de carne vermelha e priorizar o consumo de peixe para Páscoa.
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Por ser um alimento de fácil e rápido manipulação, há diversas opções de preparo e ingredientes para compor o prato final. Mesmo que não seja possível reunir a família toda, celebrar a data com aqueles que moram em casa, dividindo uma boa receita, é mais do que suficiente para alegrar a cerimônia.

Com farofa, ao molho, alcaparras ou até purê de batata, o que não falta são opções para colocar à mesa, saborear cada pedaço e agradar até os mais sofisticados paladares.
Como escolher o melhor peixe?

Há uma grande preferência por bacalhau, mas o consumo passa por diversas outras variedades, como tilápia, linguado e salmão. Por isso, é muito importante orientar a população sobre os cuidados na hora de comprar e conservar o peixe ou outros tipos de frutos-do-mar, para evitar intoxicações e demais problemas de saúde.

“As escamas devem estar firmes, com brilho e bem aderidas ao pescado, os olhos precisam ocupar toda a órbita, assim como brilhantes e salientes. As brânquias devem estar úmidas e avermelhadas. A carne firme e elástica, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos, e o odor apresentar-se suave e característico”, afirma o médico-veterinário Wander Dias, da Comissão Técnica de Alimentos (CTA) do Conselho Regional de Medicina Veterinária do Estado de São Paulo (CRMV-SP).

Caso esteja congelado, o consumidor deve observar os dados e a integridade da embalagem. Em peças, por exemplo, com presença de gelo no interior do embrulho podem ser indício de ter ocorrido processo de descongelamento e recongelamento do produto, indicando deficiência da temperatura de conservação.

“A orientação é que o pescado seja o último produto a ir para o carrinho de compras e, no caso, de compras on-line, é preciso atenção a conservação geral do produto”, reforça Dias.
Saboreie os pratos de peixe para Páscoa e conquiste seu paladar

Agora que você já sabe como escolher o melhor tipo de peixe para Páscoa, bora colocar a mão na massa e se dedicar a esses pratos deliciosos.

Peixe assado com batata-doce


Prático e saboroso, essa pescada tem tudo para manter a sustância durante o almoço de Páscoa. Isso porque a presença da batata-doce aumenta a absorção de proteína.

Ingredientes:

2 batatas-doces em fatias
1 peixe namorado inteiro limpo
Suco de 1 limão
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o molho:

3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 colher (café) de gengibre ralado
2 tomates picados
1 lata de molho de tomate
1 lata de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para refogar:

3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 maço de escarola picada
Sal e noz-moscada a gosto

Modo de preparo:
Para o molho, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar. Adicione o gengibre, o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente o molho de tomate, o creme de leite, sal, pimenta e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue e reserve. Em uma fôrma untada, faça uma camada de batata-doce e disponha o peixe temperado com o suco, o alho, sal e pimenta por cima. Regue com o molho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos. Para o refogado, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue o alho, a escarola, sal e noz-moscada até murchar. Retire o peixe do forno e sirva com a escarola refogada.

Salada com iscas de peixe


Quem disse que o peixe para Páscoa precisa ser apenas no prato principal? Aprenda esta receita, que além de ser uma opção saudável, ainda é prática de fazer.

Ingredientes:

1 maço de alface americana
1/3 de maço de repolho roxo fatiado
1/2 pimentão amarelo em tiras
1 cenoura ralada
1 pepino japonês em rodelas
1 xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio

Para o molho:

1 pote de iogurte natural (170g)
3 colheres (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1 limão
Sal a gosto

Para o peixe:

500g de tilápia em tiras
3 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho e reserve na geladeira. Tempere o peixe com o alho, o suco, sal e pimenta. Passe pela farinha e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar. Escorra sobre papel-toalha e reserve. Em uma saladeira grande, arrume as folhas de alface, o repolho, o pimentão, a cenoura, o pepino e o tomate. Ajeite as tiras de peixe sobre a salada e sirva com o molho.

Peixe assado na cerveja
Quer uma combinação perfeita? Então esse peixe para Páscoa banhado na cerveja é a melhor opção. Para cada garfada uma explosão de sabor. Além da bebida deixar a carne muito mais macia.

Ingredientes:

1 pacu inteiro pequeno
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
3 colheres (sopa) de tempero em pó tipo Fondor®
1 lata de cerveja
Azeite para untar e regar
2 cebolas em fatias
1 colher (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de creme de leite
Rodelas de tomate e limão para decorar

Modo de preparo:
Retire a cabeça do peixe, faça cortes superficiais sobre a pele e tempere com sal, pimenta, o Fondor® e a cerveja. Deixe de molho na geladeira por 6 horas. Retire do tempero, coloque em uma fôrma untada. Recheie o peixe com a cebola temperada com sal, regue com o tempero em que ficou, regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos ou até dourar. Retire e reserve. Coloque o molho que se formou na assadeira em uma panela, em fogo médio, junte a farinha dissolvida em água, mexa até engrossar e misture o creme de leite. Sirva o peixe acompanhado do molho e decore com rodelas de tomate e de limão.

Bacalhau com refogado de legumes


Embora a lista fuja um pouco do tradicional, não tem como esquecer esse prato de peixe para Páscoa. É uma tradição! Além de delicioso, ainda possui uma textura mole e molhadinha.

Ingredientes:

5 postas de bacalhau limpas
1 folha de louro
500ml de leite

Para o molho:

1/4 de xícara (chá) de azeite
2 cebolas em rodelas
1 pimentão verde em tiras
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 tomates sem pele e sem sementes em tiras
1/3 de xícara (chá) de água
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
1 abobrinha italiana fatiada
1/3 de xícara (chá) de azeitona preta pequena

Modo de preparo:
Deixe as postas de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água por 3 vezes. Escorra e coloque em uma panela com o louro. Cubra com o leite e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Deixe esfriar e escorra. Aqueça uma frigideira grande e larga com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Acrescente o pimentão e refogue por 3 minutos. Adicione o extrato e frite por 1 minuto. Despeje o tomate e a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos. Junte a abobrinha e cozinhe por 3 minutos. Acrescente as postas, a azeitona, tampe e cozinhe por 3 minutos. Arrume em uma travessa e polvilhe com salsa antes de servir.

Salmão em crosta de batata palha


Uma opção crocante saindo quentinha do forno. Não há nada melhor do que sentir a combinação de dois tipos diferentes de camada.

Ingredientes:

1kg de filés de salmão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 claras em neve
2 xícaras (chá) de batata palha
2 xícaras (chá) de vinagre balsâmico
8 colheres (sopa) de glucose de milho

Modo de preparo:
Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e reserve. Passe os filés nas claras e na batata palha, pressionando bem. Transfira para uma fôrma de 35cm x 25cm forrada com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Faça um molho misturando o vinagre e a glicose e leve ao fogo baixo até reduzir pela metade. Regue os filés com o molho e sirva com folhas de alface, se desejar.

Peixe assado com purê de batata


Receita econômica e simples de fazer. É uma delícia que todos vão aprovar e você não terá dificuldade alguma no preparo.

Ingredientes:

800g de filés de merluza
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) cheiro-verde picado
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (sopa) de manteiga
100g de queijo mussarela ralado

Para o purê:

6 batatas em cubos
1/2 caixa de creme de leite (100g)
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo:
Para o purê, cozinhe a batata em água fervente até amaciar. Escorra, amasse com um garfo e misture com o creme de leite, a manteiga e sal até formar um purê. Reserve. Tempere os filés com o alho, o cheiro-verde, o suco de limão, sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com a manteiga, em fogo alto, e frite os filés até grelhar, sem deixar dourar. Transfira para um refratário médio, cubra com o purê de batata e polvilhe com a mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Sirva.

Peixe assado com farofa de alcaparras


Nada melhor do que uma farofa especial para acompanhar o prato de peixe para Páscoa. Além de molhada, ela também faz uma ótima combinação com o arroz.

Ingredientes:

1 peixe tipo tainha inteiro limpo (com aproximadamente 1kg)
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
300g de batata bolinha
Azeite de oliva para untar e regar
Farofa

Para a farofa:

4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de alcaparras escorridas
3 xícaras (chá) de farinha de milho
3 ovos cozidos e picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione a alcaparra, a farinha, os ovos, sal, pimenta e cozinhe por 3 minutos, mexendo. Reserve.

Abra o peixe ao meio sem separar as partes, tempere com o alho, o suco de limão, sal, pimenta e deixe descansar por 30 minutos. Cozinhe a batata em água fervente com sal por 5 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve. Abra o peixe, recheie com parte da farofa e prenda com palitos. Coloque em uma fôrma untada, regue com azeite e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 30 minutos.

Retire o papel, espalhe as batatas reservadas ao redor do peixe, polvilhe com alecrim e regue com mais azeite. Volte ao forno por 20 minutos. Transfira para uma travessa e sirva com a farofa restante.

Salmão com molho de manga


Afinal, um bom peixe pede um molho como acompanhamento para realçar o sabor do prato.

Ingredientes:

4 pedaços de lombo de salmão (180g cada)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de coentro picado

Para o molho:

1 xícara (chá) de manga madura em cubos
1 caixa de creme de leite (200g)
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de cebola picada
1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Tempere o salmão com sal e pimenta. Corte 4 quadrados de papel-alumínio ou papel-manteiga com 25cm. Disponha o peixe no centro com 1 colher (chá) da manteiga. Feche, apertando as extremidades para cima e disponha em uma fôrma. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Para o molho, bata no liquidificador a manga, o creme de leite e o requeijão até ficar homogêneo. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola por 3 minutos, sem dourar. Despeje o vinho, o gengibre e deixe ferver até evaporar pela metade. Junte o creme batido, sal, pimenta e, se necessário, dilua com um pouco de água. Abra o papilote com cuidado e regue com o molho. Polvilhe com o coentro e, se desejar, sirva com arroz.

Bacalhau Gratinado ao Creme


Para fechar a lista de pratos com peixe para Páscoa, não poderia faltar uma releitura de um clássico. Nessa receita, o bacalhau ganha uma presença mais forte com molho cremoso.

Ingredientes:

5 colheres (sopa) de azeite
6 batatas cozidas, em cubos pequenos
1 colher (chá) de sal
2 cebolas fatiadas
3 dentes de alho amassados
4 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado desfiado (cerca de 400 g)
1 lata de creme de Leite
4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e coloque as batatas. Acrescente o sal e mexa até dourar, com cuidado para não desmanchar as batatas. Reserve. Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos. Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe com a panela tampada por cerca de 5 minutos. Adicione meia xícara (chá) do Creme de Leite NESTLÉ e despeje em um recipiente refratário (19 x 20 cm) untado com azeite. Disponha as batatas reservadas, o restante do Creme de Leite e o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva.